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仔猫時代 今でもず~っと仲良し
by oss102
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やっぱり砥石
やっぱり砥石_e0001808_9182142.jpg 引っ越し以来、電動砥ぎ器で包丁を研いでいた。 

以前にも載せたが、こまかいノコギリのような感触で気に入らない。
やっぱり砥石と思って売り場にいった。
たくさん見本がならんでいるが、高いものはパス。2500円ほどの貝印の砥石を買ってきた。砥石というよりは、なにか金属のような感じがする。
細かい穴のようなものがたくさんあって、そこで研がれるのだろうか、まぁ、仕上がりにノコギリのような感触はない。

左から2番目のハガネの包丁も、もっと使用頻度をたかめよう。これはとても電動に掛ける気がしなかった。錆びてきていた。

先日の和風総本家では、洞窟の中に入って砥石を採掘する風景を見せていた。
あぁ、高価な砥石とはこういう天然物なのだろう・・と思って検索してみた。

ここのHPでは一番安いものが6万円、ず~~っとスクロールしていくと最後は75万円で終わってた。 ヒェ~!! 高級な料理人や宮大工などは、どんどんよい砥石がほしくなるのだろうな。






•天然砥石の仕上砥は、2億5千万年前に太平洋の赤道付近の深海底で堆積物として産声を上げ、
海洋プレートに乗って太平洋を年に数cm日本本土に向かい、大陸の造山活動や地殻変動で日本の京都にだけ隆起、地表に現れたもの。

•「合砥は遠い深海底で誕生し水と火のはからいで創られた京の逸品」
京都教育大学名誉教授 井本 伸廣  HPより


by oss102 | 2016-08-27 16:00 | 日々のこと | Comments(2)
Commented by fu-and-boro at 2016-08-29 15:57
私も絶対に砥石派、
電動式は余計にきれなくなりそうで嫌いです。
そんなにお高いものですか、私のはホームセンターなどで売っているやすい砥石です。
見よう見まねでジョリジョリやっていますがなんとか切れるようになりますね。
Commented by oss102 at 2016-08-30 14:30
fu-and-boroさん
砥石派ですか。電動も高いのはよいものがあるでしょうが、なにせ、包丁はよいものを持ってるくせに、砥石に今更ウン万円は出す気になれません。 以前は1800円で人工砥石を売っていたのに、いまは5千円以上のしか置いてないのです。
捨てないで持って来ればよかった。
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